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 2016-6-8

今年的端午节快到了，脑子里除了放假还是放假，不过表示也会想起大诗人屈原和他的粽子，因为要纪念屈原，才有了端午节，才有了粽子，才有了赛龙舟，还有了一天带薪假期。



听说每年的端午节总会有关于粽子到底是甜还是咸的争论，小恒恒想说的是不同地方饮食习惯都会有所不同，相应地不同地区的粽子口味、形状也大有不同，没必要争个胜负，爱甜就吃甜的，喜咸就吃咸的。话说全国各地都有哪些派别的粽子？

PS：无论全国各地有多少种口味的粽子，小恒恒爱的依然是家乡口味的粽子~

北京派粽子



北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。关注聚广恒微信号：“juguangheng”更多有趣资讯！目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
广东派粽子



南方粽子的代表，外形别致，个头较小，正面方形，后面呈现圆锥行。广东粽是所有粽子中用料丰富，做法费时久的。冬叶包裹着糯米、绿豆、冬菇、咸蛋黄、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽的做法
苏州粽子



苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种。关注聚广恒微信号：“juguangheng”更多有趣资讯！如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。
嘉兴粽



嘉兴粽子当推“五芳斋”，素有“江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。

海南粽子



海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，关注聚广恒微信号：“juguangheng”更多有趣资讯！糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。

山东派粽子



在诸多品种的粽子里，辈份大，资格老的，当推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。

汨罗派粽子



湖南汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世。

闽南派粽子



厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，关注聚广恒微信号：“juguangheng”更多有趣资讯！猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻

长安粽



蜂蜜凉粽子始于唐代的“赐绯含香粽”，注释是“蜜淋”，意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。主要原料是糯米、蜂蜜。在如今的西安，这种粽子吃法依旧颇为流行。